茄子の皮をピーラーで剥き、耐熱皿にのせてふんわりラップをかけ、500wで５分半レンチンする。

ボウルに◎を合わせておく。
ザーサイを適当に刻んでおく。

茄子を熱いうちにフォークで裂き、【２】のボウルに入れる。ザーサイも入れる。よく和える。

冷蔵庫でよく冷やして出来上がり！