〜生地〜
牛乳と水を合わせてレンジで30秒。

強力粉、砂糖、塩、イースト、BP、オリーブオイルをボウルに入れる。1を加えて捏ねる。

表面がテカテカになるまでしっかり捏ねる。一次発酵30分。

〜具〜
発酵中に具を作る。具の材料全てをボウルに入れる。

粘り気が出るまで混ぜる。8等分する。

〜生地〜
一次発酵後フィンガーテストをする。

8個に分ける。濡れ布巾をかけておく。

生地を丸く大きめに伸ばす。

左手で生地を持って餃子を包むようにしっかりつまみながら包んでいく。

生地には肉汁がつかないように気をつけてください。

蒸し器に水を入れる。肉まんの大きさに合わせてキッチンペーパーを切る。肉まんを置く。蒸し器にセットする。蓋をする。

20分蒸す。最初は中火で蒸す。最後5分程は弱火にする。