蕎麦を茹でる。
(画像のは白っぽい更科蕎麦を使用)
大きめのどんぶりに好きな麺つゆか白だしと冷水を好みの濃さにして用意。

すだちは2〜3mmのスライス。
スライスしたものは種を取り払う。

茹でて冷水で締めた蕎麦をつゆに入れ、すだちスライスを並べて出来上がり。