卵は室温に戻しておきます。

卵黄を泡だて器で泡立てます。

白くなり泡立ってきたら１滴オリーブオイルを入れます。

また白くなり混ぜ合わさったらまた１滴入れかき混ぜます。

オイルの量を少しづつ増やしては混ぜ、１０分ほど続けます。

マヨネーズ状になったらアスコルビン酸、塩などを入れます。

トロリとなったら出来上がり。