うちの半熟ゆで卵
さりまっち @cook_40337599
うちの半熟卵の覚書です。冷蔵庫から直行で水から茹でて沸騰後7分！沸騰までは中火、沸騰後は蓋をして弱火7分！
このレシピの生い立ち
私の好きなゆで加減で安定した半熟卵のレシピの覚書として
うちの半熟ゆで卵
うちの半熟卵の覚書です。冷蔵庫から直行で水から茹でて沸騰後7分！沸騰までは中火、沸騰後は蓋をして弱火7分！
このレシピの生い立ち
私の好きなゆで加減で安定した半熟卵のレシピの覚書として
アプリでひらく作り方
- 1
冷蔵庫から出したての卵を鍋に入れ、卵がしっかり隠れるくらいの水を入れます。
-
- 2
我が家の小鍋はステンレス製の厚手鍋です。薄手の鍋では時間が違います(もう少し長くかかります)のでご注意を。
-
- 3
中火(強火だと殻が割れます)にかけ、蓋をせず沸騰するまでゆっくり水温が上がるのを見守ります。
- 4
沸騰したらすぐに弱火にして蓋を閉めます。ここから7分タイマーセット開始！弱火で蓋をして茹でます。
- 5
7分後に火を止め、卵を水にさらして急冷します。(粗熱が取れるまで何度か冷水を取り替えます)
- 6
完成！
コツ・ポイント
冷蔵庫から出して水から中火でゆっくり温度を上げるので、殻は割れません。鍋の保温性能によって茹で時間は前後します。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21088045
