ココナッツチキンカレー南インド風
カルダモン多めで爽やかなスパイスカレーです。
このレシピの生い立ち
最近、南インドカレーにハマってて色んなスパイスの配合で試して、現状で一番お気に入りのカレーです。
カルダモン多めが好みです。
ココナッツチキンカレー南インド風
カルダモン多めで爽やかなスパイスカレーです。
このレシピの生い立ち
最近、南インドカレーにハマってて色んなスパイスの配合で試して、現状で一番お気に入りのカレーです。
カルダモン多めが好みです。
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作り方
- 1
玉ねぎは薄くスライス
シシトウを輪切り
オロシニンニクとオロシショウガを容器に入れる -
- 2
ホールのスパイス
クローブ、カルダモン、シナモン・スティック、ブラック・ペパー、マスタードシード、ローリエを容器に入れる -
- 3
パウダースパイス
ターメリック、レッドペッパー、コリアンダーと塩を容器に入れる -
- 4
鍋にサラダ油を入れたら中火にし、ホールスパイスを入れる。
マスタードシードが跳ねだしたら蓋をする。 -
- 5
カルダモンが膨らんだらたまねぎのスライスを入れ、強火で玉ねぎが飴色に成るまで炒める
-
- 6
玉ねぎが飴色になったら弱火にし、しょうがとにんにくのすりおろしを入れ、軽くかき混ぜる
-
- 7
香りが立ったら、ししとうを入れて混ぜ、ホールトマトを入れて、中火にして再沸騰するまで炒める
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- 8
ホールトマトがつぶれたら弱火にして、パウダースパイスを入れて混ぜて馴染ます
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- 9
お湯を加え、強火で再沸騰させる
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- 10
沸騰したら鶏肉を加え、中火に火力を落とし、鶏肉の表面が白くなるまで煮る
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- 11
ココナッツミルクを入れて弱火にし、フタをして、時々かき混ぜながら30分煮込む
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- 12
最後に味見して塩加減を調整したら完成
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- 13
パクチー刻んでトッピングの準備
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- 14
ターメリックライスにパクチートッピングで
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- 15
ターメリックライスレシピ
レシピID : 21087273 -
- 16
ホールスパイスにクミンシード小匙2追加
ナンプラー小匙1/2追加
コツ・ポイント
辛さ控えめです
辛い物好きの方はレッドペッパーの分量を増やして下さい。
もも肉でも出来ますが骨付き肉の方が美味しいかな？
パクチー苦手だけど、このカレーには大盛りパクチーいけます。
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