油そばこのレシピの生い立ち男子ごはんをみて、美味しそうだった
ニンニク、長ねぎをスライスして、ラードで弱火できつね色になるまでゆっくり揚げ焼きにする
小鍋に刻み昆布、かつお節、しいたけ(5mm位)を入れる、酒、みりん、しょうゆを入れ、火にかけ、中弱火で10分煮てよく絞る
調味液を混ぜておく。1cmのそぎ切りにしたヒレ肉に塩を振る。ごま油で中強火で肉を焼き、半生くらいで調味液を入れて煮詰める
麺を茹でて、器に香味油を大1.5、ダシ醤油を大2入れて、熱々の麺を入れる。上に揚げねきなど具材をトッピングして完成
お肉は半生で調味
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