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大根のカラメリゼとハンバーグ
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大根のカラメリゼとハンバーグ-レシピのメイン写真

大根のカラメリゼとハンバーグ

ロングライフ
ロングライフ @cook_40054313

ロングライフの調理師が作る、ハンバーグアレンジ♪
味噌を使った創作レシピです!
このレシピの生い立ち
ロングライフでは、料理長十八番メニューの日を月に1度もうけており、いつもと少し違ったお料理を提供しています。

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材料

4人分
  • ハンバーグ 4個
  • 大根 60g×4
  • 茄子 1個
  • ★赤味噌 36g
  • ★みりん 36g
  • ★酒 30g
  • ★濃口醤油 12g
  • ★砂糖 9g
  • ★バター 適量
  • ☆白味噌 54g
  • ☆砂糖 6g
  • ☆みりん 36g
  • ☆酒 30g
  • ☆塩 少々
  • ☆生クリーム 20cc
  • お好みの付け合わせ 適量
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作り方

  1. 1

    茄子は皮をむき、蒸して適当な大きさにカットする

  2. 2

    大根は厚さ1cmほどに丸く切って下茹でし、昆布出汁(分量外)でやわらかく煮る

  3. 3

    ハンバーグは大根の形・大きさに合わせて形成し焼きあげる

  4. 4

    3のハンバーグを2の大根に重ねて皿に盛り付け、まわりに★の赤味噌ソースをかける

  5. 5

    ☆の白味噌のソースに1の茄子を絡め、4のハンバーグの上からかける

コツ・ポイント

2色の味噌ソースをお楽しみください。

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ロングライフ
ロングライフ @cook_40054313
2020/09/02 07:22に公開
ロングライフダイニング株式会社はロングライフグループ施設(有料老人ホーム)への食事提供やデイサービスへの配食等、 「食」の提供をメインに、外部施設へのケータリング・商品開発及び販売業務を行っています。 「美味しく」「楽しく」「健康的」に食事をしていただけるよう、 一流のシェフ・管理栄養士との連携により食を通して、お客様の人生の楽しみを提供しています。http://www.lld.co.jp/
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このレシピのキーワード

ハンバーグ なす 大根 生クリーム バター 酒 白みそ 赤みそ

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