大根のカラメリゼとハンバーグ

ロングライフ
ロングライフ @cook_40054313

ロングライフの調理師が作る、ハンバーグアレンジ♪
味噌を使った創作レシピです!
このレシピの生い立ち
ロングライフでは、料理長十八番メニューの日を月に1度もうけており、いつもと少し違ったお料理を提供しています。

大根のカラメリゼとハンバーグ

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味噌を使った創作レシピです!
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材料

4人分
  1. ハンバーグ 4個
  2. 大根 60g×4
  3. 茄子 1個
  4. ★赤味噌 36g
  5. ★みりん 36g
  6. ★酒 30g
  7. ★濃口醤油 12g
  8. ★砂糖 9g
  9. ★バター 適量
  10. ☆白味噌 54g
  11. ☆砂糖 6g
  12. ☆みりん 36g
  13. ☆酒 30g
  14. ☆塩 少々
  15. 生クリーム 20cc
  16. お好みの付け合わせ 適量

作り方

  1. 1

    茄子は皮をむき、蒸して適当な大きさにカットする

  2. 2

    大根は厚さ1cmほどに丸く切って下茹でし、昆布出汁(分量外)でやわらかく煮る

  3. 3

    ハンバーグは大根の形・大きさに合わせて形成し焼きあげる

  4. 4

    3のハンバーグを2の大根に重ねて皿に盛り付け、まわりに★の赤味噌ソースをかける

  5. 5

    ☆の白味噌のソースに1の茄子を絡め、4のハンバーグの上からかける

コツ・ポイント

2色の味噌ソースをお楽しみください。

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