大根の皮を向き、(あれば)米のとぎ汁で15分程下茹でする。

フライパンにサラダ油をしき、中火で手羽先の両面に焼き色をつける。

鍋に大根と手羽先とゆで卵、出汁★の調味料を加え、灰汁を取りながら中火で20分程煮込む。

器に盛って、ネギを振りかける。