小松菜を沸騰した分量外のお湯と分量外の塩で下茹でしておく。大根は、おろしておく。

大鍋に分量外のたっぷりのお水をゆで、沸騰したら、乾燥そばを袋に記載の通り茹でる。

別鍋に、浄水、和風だしの粉末、メープルシロップ、醤油をいれて、しめじも一緒に入れて、火にかけ沸騰させてアツアツにする。

茹で上がったそばは、ざるなどに取り出し、良く洗って、水気を切って、お皿に盛り付けておく。

しめじ入りアツアツだし汁をかけて、大根おろし、小松菜、刻み葱、七味唐辛子をかけ、完成。