卵を卵黄と卵白に分け、卵黄と牛乳をよく混ぜる。バニラエッセンスはこの時に入れる。(忘れたら4までに入れればok)

1で分けた卵白をハンドミキサーでメレンゲにする。（ボウルを逆向きにしても落ちないくらい）

1の卵黄と牛乳を混ぜた所にホットケーキミックスを少しずつ入れながら混ぜる。少しダマが残るくらいでok

2と3をさっくりと混ぜる。メレンゲが潰れないように下から上へ混ぜるようにすると○

フライパンに油をすこし敷き、余分な油を拭く。濡れ布巾か濡らしたキッチンペーパーを用意する。

フライパンを中火で温めた後、濡れ布巾にフライパンの下を当てる。その後フライパンを弱火にかける。

4のホットケーキの素をひとすくいフライパンの上(30センチくらいの高さ)から落とす。

小さじくらいのスプーン一杯分の水をホットケーキの周りに数滴落として蓋をする。(蒸し焼きにすると中がもちもちになるので）

ホットケーキの上部にふつふつと穴が開いてきたら裏返し、また数滴水を落として蒸し焼きにする。

爪楊枝で真ん中の1番高くなっている所を下まで刺し、抜いた時に爪楊枝に生地がついてこなければ焼き上がり。

素がなくなるまで5〜10を繰り返す。