具材を切って器に入れておく。

だし汁、塩、みりん、醤油を合わせておく。

卵を溶き、濾して2と混ぜる。

1に卵液を注ぎ、爪楊枝で気泡をある程度潰す。

沸騰させた蒸し器に容器を入れ中火で10〜13分蒸す。