大根のローゼル甘酢漬け
クックSXQ0PB☆ @cook_40375352
ローゼルの塩漬けを利用して。いつもの大根のお漬物が美しいピンク色に。お正月にも良さそうです。お試し下さい♪
このレシピの生い立ち
沢山収穫出来るローゼルを塩漬けで保存していました。オニギリばかりでは勿体無いので、美しい色を活かした利用法を考えています。
大根のローゼル甘酢漬け
ローゼルの塩漬けを利用して。いつもの大根のお漬物が美しいピンク色に。お正月にも良さそうです。お試し下さい♪
このレシピの生い立ち
沢山収穫出来るローゼルを塩漬けで保存していました。オニギリばかりでは勿体無いので、美しい色を活かした利用法を考えています。
作り方
- 1
大根は拍子木切りにする。
今回は1本の上半分を使い480gでした。厚さを揃えると漬かり具合が均等に。 -
- 2
切った大根、ローゼルの塩漬け40g、三温糖大さじ2杯をジップロック小に入れる。浸かるくらいのカンタン酢を入れて少し揉む。
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- 3
冷蔵庫で半日置けば出来上がり。たまに袋をひっくり返すとキレイに漬かります。写真は3時間後。
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コツ・ポイント
ローゼルは20%の塩に漬けて保存しています。
作業時間10分くらいで手軽に美味しい1品になります。
今回は家にあったカンタン酢を使いましたがお好みで。普通の酢を使う場合は砂糖を増やしてください。
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イカと思ってお箸を付けてしまいます。一度冷凍した大根が 解凍しながら すし酢を吸って お漬物。保存大根の有効利用です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21092225
