玉ねぎは薄切り、白菜は1cm幅に切る。

えびは殻と背わたを取り水で洗う。
キッチンペーパーで水気をふき、【A】をふりかけて下味をつけておく。

フライパンにバターと玉ねぎ、白菜を入れ弱火でしんなりするまで炒める。
えびを入れ、白ワインも加えてさっと炒める。

薄力粉を加え全体をよく混ぜ合わせる。牛乳を少し入れてよく混ぜ、液体が無くなったらまた少し牛乳を足して混ぜて、を繰り返す。

顆粒昆布だしと砂糖を加え、【B】で味をととのえる。

グラタン皿に入れ、上にゆで卵、ピザ用チーズ、最後にパン粉をかける。
オーブントースターで5分ほど焼き目がつくまで焼く。