中華風スティッキオと豚ひき肉の餃子の餡。

おうちで中華
おうちで中華 @cook_40365385

簡単15分ですぐできる。本格おうち中華。調味料はネギ、生姜、山椒、塩だけで仕上げる餡です。この餡は肉まんにも使えます。
このレシピの生い立ち
スティッキオと豚ひき肉の餃子の餡はいかがですか?
スティッキオは天ぷらやサラダやスープで使われるだけでなく、中国でもよく餃子や肉まんの餡として使われています。
独特の爽やかな香りは餡の中に入れると、甘みの中に香りがふわっと残ります。

中華風スティッキオと豚ひき肉の餃子の餡。

簡単15分ですぐできる。本格おうち中華。調味料はネギ、生姜、山椒、塩だけで仕上げる餡です。この餡は肉まんにも使えます。
このレシピの生い立ち
スティッキオと豚ひき肉の餃子の餡はいかがですか?
スティッキオは天ぷらやサラダやスープで使われるだけでなく、中国でもよく餃子や肉まんの餡として使われています。
独特の爽やかな香りは餡の中に入れると、甘みの中に香りがふわっと残ります。

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材料

30個分(中餡)
  1. スティッキオ  4株(みじん切り)
  2. 生姜  10g(みじん切り)
  3. 長ネギ  30g(みじん切り)
  4. 豚ひき肉  210g位
  5. 油  大さじ2(山椒油用)
  6. 山椒  少々(山椒油用)
  7. 卵  1個
  8. 塩  大さじ1
  9. 胡麻油  小匙1
  10. 醤油  小匙1

作り方

  1. 1

    スティッキオを4株用意する。

  2. 2

    スティッキオの根元を少し取り除き、みじん切りにする。

  3. 3

    生姜10gをみじん切りにする。(皮付きのままみじん切りにしても大丈夫です)

  4. 4

    長ネギ30gを用意し縦に切れ目を入れる。

  5. 5

    切れ目が広がらないように押さえながらみじん切りにする。

  6. 6

    豚ひき肉を210g用意する。

  7. 7

    包丁で粘りが出るまで叩く。

  8. 8

    (ひき肉をたたいて粘りを出した方がジューシーで美味しい餡ができます)

  9. 9

    フライパンで熱した油大匙2を熱し、山椒少々を入れ山椒油を作る。

  10. 10

    山椒の香りが出たら山椒を取り除く。山椒油の完成。火を止めて2分おいておく。

  11. 11

    ボウルにひき肉を入れ、卵1個を割り入れ、長ネギ、生姜も入れる。

  12. 12

    山椒油と塩大匙1を加える。

  13. 13

    よくかき混ぜる。

  14. 14

    スティッキオを入れさらにかき混ぜる。

  15. 15

    最後にごま油小匙1と醤油小匙1を入れる。

  16. 16

    かき混ぜたら出来上がり。

  17. 17

    できた餡はラップをして1日は冷蔵保存可能です。肉まんの餡にも使えます。

コツ・ポイント

●スティッキオは生で食べられる野菜です。根元の部分を少し切り落とし、残る部分はすべて使えます。
※作り方が難しい方はYouTube<爽やかな香りのスティッキオと豚ひき肉で作った餃子の餡>で検索すると作り方動画があります。ご参考ください。

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チョウです。中国の天津で生まれ、日本在住です。国際薬膳師「健康的」で「美味しい」中華料理を研究して、Youtubeで活動しております。https://youtube.com/@dejimacooking(チャンネル名 おうちで中華 /dejima cooking 本格中華の基本・コツ)おうちでも美味しい本格中華料理の作り方をシェアします。また簡単にパッパッと気軽に作れるレシピも紹介します。
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