ホームベーカリーでこねるふつうのベーグル
byまるまる @cook_40375365
こねはホームベーカリーにお任せしてます。
ベーグルサンドとして子供のお弁当にも入れています。とかち野酵母使用です♪
このレシピの生い立ち
シンプルな材料とレシピで作りたくて。
ホームベーカリーでこねるふつうのベーグル
こねはホームベーカリーにお任せしてます。
ベーグルサンドとして子供のお弁当にも入れています。とかち野酵母使用です♪
このレシピの生い立ち
シンプルな材料とレシピで作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーでこね設定
15分以上はこねてもらう
-
- 2
こね台に移し軽く手捏ねする
トッピングを入れる時はここで加える
-
- 3
6等分してベンチタイム
10 min -
- 4
成形
写真は途中過程です
-
- 5
発酵
35℃、20〜40分前後
表面が乾かないように霧吹きで水をかける（しなくても大丈夫）1.2〜1.5倍くらい
-
- 6
オーブンを予熱
（200〜210℃）ケトリング準備
-
- 7
ケトリング
85℃で片面30 secずつ、両面を茹でる -
- 8
焼成
200℃、13〜15 min -
- 9
当日、翌日に食べ切れない時はラップに個包装して冷凍保存
レンチンするともっちりふわふわで食べられます！ - 10
金サフ、カメリヤ等の一般的なドライイーストの場合は3gで、ふわっと感が欲しい時は発酵時間を長めに試してください♪
コツ・ポイント
植物油を加えることで保存がきき、柔らかくふっくらする。
手捏ねを加えるともっちり感が増す。
小麦粉の種類によって水分量は調整する（例えば、国産小麦なら水170g、外国産なら水180g）。
つくれぽ
パン大好きで家でホームベーカリーを使ったシンプルかつ簡単なパン作りを行っています。基本的に作り方は簡略化しているので分量しか参考にならないかもしれません。食物アレルギーはありませんが、安心して子供に食べさせられ、喜んでもらえるパンを目指しています。主な原材料は国産小麦粉、米粉、てんさい糖、とかち野酵母または白神こだま酵母で、ホームベーカリーはパナソニック製を使用中です。小麦パンと米粉パンは似て非なるものです。別物と考えるようになってからは米粉パンのキメの細かさが重要だと思うようになりました。ふわふわパンは小麦で、モチっとしっとりキメ細かなパンは米粉でどうぞ♪
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