鶏の蒸物（鶏、椎茸と金針菜、木耳）
えみ三世＠休眠弦 @cook_40308493
蒸物は意外に簡単です。金針菜、椎茸、キクラゲなどの乾物は常備しておくと、一品目増えて栄養バランスがよくなります。
このレシピの生い立ち
義母のメニューを思い出しながらレシピの記録しています。昔？の味付けなのでシンプルです。#茶色いおかず
鶏の蒸物（鶏、椎茸と金針菜、木耳）
蒸物は意外に簡単です。金針菜、椎茸、キクラゲなどの乾物は常備しておくと、一品目増えて栄養バランスがよくなります。
このレシピの生い立ち
義母のメニューを思い出しながらレシピの記録しています。昔？の味付けなのでシンプルです。#茶色いおかず
作り方
- 1
水に戻す前の乾物材料です。スーパーの中華食材コーナーで買えます。
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- 2
水で戻します。
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- 3
戻して20分後。
右の金針菜はこれでOk。
椎茸と木耳はゆっくり戻して柔らかくなります。 -
- 4
金針菜は硬い部分右端5ミリくらいをとります。
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- 5
4-5センチくらいにします。
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- 6
椎茸は石づきをとり食べやすい大きさに。
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- 7
木耳は硬いところをとり食べやすい大きさに。
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- 8
長ネギ斜め切り、生姜は千切りか針生姜くらいに切ります。
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- 9
鶏肉は一口大。
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- 10
鶏肉に★と生姜を混ぜます。
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- 11
お皿に鶏肉以外のものを敷いて
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- 12
味付けした鶏肉をのせます。
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- 13
蒸し器の水が沸騰したら中火で15分加熱。鶏の肉汁と調味液が金針菜や椎茸木耳に染みてきます。
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- 14
蒸し上がったら中身をよく混ぜ（←ココ大事）、ごま油をひとまわしかけます。
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コツ・ポイント
素材一つ一つの味が混ざり合うのが良いので、味付けはシンプル。生姜とネギがいい仕事しています。片栗粉が片寄るのでよく混ぜて。
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