白もつを下茹でして灰汁をとります。

大根、にんじんをイチョウ切りにします。

しょうがをみじん切りにします。

圧力鍋に、◆材料※長ねぎ除く　を入れて、加圧します。

加圧かかったら、火を止め、30分放置します。

◇調味料をいれて、蓋をせず、弱火で10分煮込みます。

長ねぎを輪切りにします。