里芋の皮をむきいちょう切りにする。
ベーコンは8等分にカットする。

片手鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、きつね色になるまでゆっくり火を通す。

にんにくの良い香りがしてきたらベーコンを入れてじっくり炒める。
里芋を加えて中火にし、軽く塩を加えて炒める。

分量の水(材料がかぶるくらいの量)を加え、紙ぶたをして火力を弱中火にして里芋にしっかり火が通るまで煮る。

里芋が柔らかくなったら塩と胡椒で味を調えて器に盛る。
刻んだイタリアンパセリ(パセリでも)を添えて完成。