船に乗ってヒラメを釣ってきます。お店で買った刺身を使ってももちろん良いですが、ちょっと勿体無いかも。。

5枚下ろしにして、刺身や昆布締めに飽きてきたらいよいよ生ハムの出番です。

クレイジーソルトなど、ハーブソルトを振り、ピチットシートに包みます。

さらにラップに包み、冷蔵庫で1日2日置いて水分が十分に抜けたら完成です。

シャインマスカットと共に。

レモンを添えて。