ベーコンとキノコのカルボナーラ
ハッキリ言って失敗作です。その理由を自分なりに分析したので、参考にしてください。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「きのこのカルボナーラ」を参考にしました。ただ、レシピに忠実ではなくアレンジしすぎたことも今回の失敗の原因です。でも、味はまぁウマシでした。なお、コーヒー用クリームはトランス脂肪酸0%の製品です。
ベーコンとキノコのカルボナーラ
ハッキリ言って失敗作です。その理由を自分なりに分析したので、参考にしてください。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「きのこのカルボナーラ」を参考にしました。ただ、レシピに忠実ではなくアレンジしすぎたことも今回の失敗の原因です。でも、味はまぁウマシでした。なお、コーヒー用クリームはトランス脂肪酸0%の製品です。
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- 1
3種のキノコは小分けにして冷凍保存したものを使用。
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- 2
ボウルに卵黄と☆を加える。
-
- 3
2を泡だてないように混ぜて卵液を用意しておく。
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- 4
フライパンに油をひき中火にかける。ベーコンを加え軽く焼き色がつくまで炒めて取り置く。
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- 5
4の油気でキノコを中火にかけて炒める。汁気が出て少し飛んだくらいが頃合い。
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- 6
5に4を戻しひと混ぜする。
-
- 7
6にパスタの茹で汁を加えてひと混ぜして火を消す。
-
- 8
7に湯切りしたパスタを乗せて3の卵液を静かにかける。ここで失敗したのは茹で汁が多すぎた（分量は修正済み）こと。
-
- 9
8を中火（修正済み）にかけ全体を絡ませる。ここで失敗したのは少し火力が強すぎたこと。
-
- 10
9を皿に移し粉チーズと粗挽き黒胡椒（お好みの量）を振る。お好みの香草（今回は乾燥パセリ）も散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
そもそもの失敗は、ベーコンとキノコが多すぎて（分量は修正済み）卵が脇役になってしまったことでした。8では茹で汁に卵液が触れ、9では火力が強すぎて卵が少しだけソボロ状になったことも失敗でした。
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