さつまいもはひとくち大の大きさに切って5分ほど水にさらしてアクをぬく。

生姜は千切りにしておく

鍋にさつまいも、生姜を入れてひたひたになる程度までお水を入れる

酢を入れて火にかける。（中火で）

鍋肌に泡がでて水が沸いて来たら
アクを取り除き、落とし蓋をして
（クッキングシートやアルミホイルで）約10分ほど煮込む

さつまいもに串を通してやわらかくなってたらできあがり。