しめじは石づきを取って小房に分ける。ベーコンは短冊切りにする。たまねぎは薄切りにする。

ほうれん草は茹でて水にとり、4cmの長さに切って水気を絞っておく。

フライパンにバターを熱し、ベーコン、たまねぎ、しめじを炒める。

こんがり色づいてきたら火を止めて小麦粉をふるいに入れ、粉っぽさがなくなるまでかき混ぜる。

牛乳2カップを④の鍋に加えて沸騰するまでかき混ぜる。塩と粉末コンソメ加えて味を調える。

湯を沸かして白石温麺をさばいて入れる。3分ほど茹で、湯切りして水洗いする。

オリーブオイルをからめて⑤のフライパンに加え加熱し、かき混ぜて皿に盛る。

お好みで卵黄をのせ、黒コショウや粉末チーズかけていただきく。