新生姜☆糖
新生姜があるうちに作りたい生姜糖です。
このレシピの生い立ち
子供の頃、田舎の祖母が作って送ってくれてました。
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜はよく洗い、土など洗い流します。
皮付きのまま、2mmくらいに薄切りします。スライサーがあれば楽です。 - 2
鍋に切った新生姜、被るくらいの水を入れて強火にかけます。グラグラとしてきたら中火に落として1分。ザルにこします。
- 3
再度鍋に入れ、被るくらいの水を入れ、強火にかけます。グラグラとしてきたら中火にして1分煮ます。ザルに開けて水気を切る。
- 4
広めのフライパンか、中華鍋に入れて、グラニュー糖を入れます。最初はごく弱火にして混ぜながら砂糖を溶かします。
- 5
砂糖が溶けたら中火にして混ぜます。
- 6
全体が泡立ってきたら、もうすこしです！
-
- 7
どんどん混ざると水分が飛び、ザクザクとした感覚になります。全体的に白い砂糖の塊がまぶされてくるので、そこで火を止める。
- 8
クッキングペーパーなどの上に広げます。熱いうちに塊をほぐして一枚づつに広げます。
一日ほど置けばカラッとした仕上がりに！
コツ・ポイント
全体的に泡立ってきたら、直ぐに水分が飛びますので、焦がさないよう注意して下さい
新生姜が手に入らない場合は、普通の生姜を使用します。茹でこぼしを4〜5回行い辛みを飛ばして下さい。
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