芋がひたひたになる程度の水を沸かし、茹でる。

茹でて冷ました芋の皮は、指か包丁の角を引っ掛けると簡単に剥ける。

人参、大根を扇形などに切る。ねじり蒟蒻を入れ、水1カップ、薄口醤油、和風出汁の素を入れて炊く。

形が崩れないよう芋を入れる。

落し蓋をして全体に味が回るように炊く。

水気が減って味が染みてきたら出来上がり。