薄力粉とベーキングパウダー、砂糖を振い合わせておく。

バターを小さく切り①の粉類を入れ、ポロポロになるまで手で擦り合わせる。
（写真はフードプロセッサー使用）

ナッツ類は粗く刻んでおく。
（今回はアーモンド、クルミ、カシューナッツを使用）

②の粉類、バターと③のナッツを大きめのボールに入れ合わせておく

別のボールに卵白を入れ、砂糖を4回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

④に⑤のメレンゲをさっくり混ぜ合わせる。

⑥に卵黄を混ぜる。

オーブンシートを敷き天板にひろげる。

180度のオーブンで20分焼く。

粗熱をとり、7mm幅位に切る。

再度、天板に切り口を上にして並べて150度のオーブンで30分焼く。

カプチーノやココアに少し浸して頂くのがお勧めです。
メレンゲを多めにしているのでそのままでも食べやすいビスコッティです。