芯からほっこり、優しく温かい豚汁はいかがですか？ぜひお試しください。このレシピの生い立ち朝ごはんで温まりたかったので作りました。
根野菜、今回は大根、人参はいちょう切り、ごぼうは、太めささがき、玉ねぎくし切りにし水+だしの素で茹でます。
豚肉(脂身多めのもの)今回は、トンカツ用肉を細切りにします。を加えます。
灰汁を取り除き、具材が柔らかくなれば酒を加えます。
適量やや少なめの味噌を加えてひと煮立ち寸前に火を止め、醤油と白ネギを加えたら出来上がりです。召し上がる前に七味をかけます
火のとおりにくい根菜から茹でます。酒が肉の臭みを消し、最後の醤油で味が引き締まります。
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