フードプロセッサーに薄力粉とオーツ粉を入れ、少し回して混ぜる

無塩バターを加えて、バターの粒と粉がなじんでサラサラになるまで回す

少しずつ水を加えて回す。べとつく程入れないように。ラップにまとめて冷蔵庫で休ませる

パイ生地をパイ皿に敷き込み、180度15分ほどから焼きして冷ます。

ボウルに卵黄のカラザをとってほぐす

レモン果汁と皮のすりおろしと、②のアガベシュガー、蜂蜜を加える

水でふやかしたゼラチンを加え、
湯煎にかけて溶かし、とろみがついたら湯煎からおろし人肌まで冷ます

別のボウルでハンドミキサーで卵白をしっかり泡立てる

③のアガベシュガー+水を耐熱容器に入れてレンチン。ぶくぶく沸騰するまで。

卵白のボウルの壁を伝わせてシロップを加え、再度ハンドミキサーで艶が出るまで泡立てる。

人肌に冷めた⑦を⑩に加えムラがないようにふんわり混ぜる

ホイップクリーム無しの全量で、1359kcal、p31.6g、f62.2g、c172.4g