ジャガイモをせん切りにして、水にさらしておく。

タマネギとピーマンをみじん切り。ベーコンは適当な大きさに。

たっぷりのオリーブオイルでタマネギとピーマンとベーコンを焦げないように炒める。

一旦ボールに移し、卵を割り入れ、クレイジーソルトや粗挽きコショウで味付け。

ジャガイモの水を切り、フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ、ジャガイモを敷く。

先に炒めて卵を入れたモノを上からかける。

フタをして、弱火で15分。焼き具合を見て、裏返し、反対側を5分。

出来上がり！