鶏肉は厚みが均等になるように切り込みを入れて開く。調味料をもみこみ耐熱性のあるポリ袋に入れる。

極力空気抜きながら口を閉じる。鍋にお湯を沸かし沸騰する前に火を止める。

低温調理器やヨーグルトメーカーなど温度設定できる容器に鶏肉とお湯を入れる。浮いてくるようなら皿などをかぶせる。

６５℃で１時間加熱する。時間が来たらすぐに取り出して人肌程度まで冷めるまで置く。

ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。そのほかの材料を加えて混ぜたれを作る。鶏肉を食べやすい厚さにスライスする。

盛り付けてたれをかけ完成。