玉ねぎ、ニンジンは(みじん切り)にしておきます

2㎝角に切ったエリンギ、ぶなしめじは１分ほど湯通ししておきます

カシューナッツ、くるみ、をミルやすり鉢で粗挽きしておきます

牛肉に塩コショウをふり
薄力粉をまぶし
混ぜておきます

小さめの鍋にオリーブオイルを入れ(強火)で牛肉を炒めます。
熱が通ったら一度お皿に移しておきます

牛肉の油が残ったままの鍋に
玉ねぎを入れ(中火)で炒め、色が透明に近づいたらニンジンを入れ炒めます

トマトペーストを入れて
(中火)でよく混ぜながら
水気を飛ばします

キノコ類を鍋に入れます

赤ワインを入れ(中火)で
よく混ぜながら
アルコールを飛ばします

ある程度アルコールが飛んだら
(弱火)にして、牛肉、おろしニンニク、砂糖、パン粉、ナッツ類を鍋に入れます

時折よく混ぜながら15分ほど煮込み(トロみ)が出たら(お好みで)塩コショウで味を整えたら

☆完成です☆