ふわラテ。今回も使用していきます。

ビニール袋に★印の材料を計り入れます。くるみは刻み、バターは小さくカット、牛乳はレンジで人肌程度に温めておきます。

袋の中の材料を軽く混ぜ合わせた後、温めた牛乳とバターを加え袋に空気を含ませシャカシャカ30秒。

次に袋の口を開けた状態でもみもみこねこね７分程。
※生地の作り方は動画をご参照下さい。

袋の口を結び1次発酵35～40℃40分ほど。2倍くらいの大きさに膨らみます。
画像は発酵後の状態。

生地を打ち粉をしたボードに取り出しガス抜き後、６分割。表面が張るように丸め、ラップを被せ10分休ませます。

ガス抜き後、表面が張るように丸めなおし生地を平たくしたあと切れ込みを５ヶ所入れます。

オーブンシートを敷いた天板に並べふんわりラップを被せ40℃20分発酵させます。

発酵後。
すぐにーブン予熱180℃開始。

刷毛で牛乳を塗り、飾り用くるみを軽く押し込みます。

180℃15分焼いていきます。

ふわラテがほんのり香るくるみパンの完成♪

cookpadブログもやっています。
興味のある方は覗いてみて下さいね。

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