【野菜ソムリエ】京壬生菜のみそ汁リゾット
野菜ソムリエ考案レシピ。京壬生菜を使ったみそベースのリゾットです。壬生菜の栄養を余さず取れて、おなかも満足です。
このレシピの生い立ち
京壬生菜はみそ汁の具材としても美味しい食材です。おしゃれで満腹感のあるレシピです。ぜひ洋食のリゾットで京壬生菜をお試しを。京都のブランド野菜。【＋京野菜】いつもの食卓に京野菜を！野菜ソムリエプロ＜馬渕正治＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】京壬生菜のみそ汁リゾット
野菜ソムリエ考案レシピ。京壬生菜を使ったみそベースのリゾットです。壬生菜の栄養を余さず取れて、おなかも満足です。
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京壬生菜はみそ汁の具材としても美味しい食材です。おしゃれで満腹感のあるレシピです。ぜひ洋食のリゾットで京壬生菜をお試しを。京都のブランド野菜。【＋京野菜】いつもの食卓に京野菜を！野菜ソムリエプロ＜馬渕正治＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にだし汁と酒を入れてひと煮立ちさせます。火を止めてみそを溶き、＜みそ汁＞をつくります。冷めないように保温しておきます。
- 2
京壬生菜は３～４ｃｍ長さに切ります。ベーコンは５ｍｍ幅に切ります。
-
- 3
フライパンにオリーブ油と米を入れて中火にかけます。４～５分ほど米が白くなるまで炒めます。
-
- 4
＜みそ汁＞２カップ分とベーコンを入れて弱火にします。ときおり焦げないように軽くまぜます。
-
- 5
カニ穴がぽつぽつ空いてきたら、京壬生菜と残りの＜みそ汁＞を加えてときおり混ぜながら５～６分ほど煮ます。
-
- 6
米に少し芯が残る状態（アルデンテ）になったら火を止めて粉チーズを加え、塩で調味します。
- 7
器に移して、お好みで七味唐辛子をかけます。
- 8
特有のピリッとした辛味と香りが特徴です。さっぱりとした風味で、和え物、炒め物、一夜漬けなど色々な料理に向いています。
-
コツ・ポイント
米は洗わないで炒めてください。煮ている間は焦げつきだけには注意して、混ぜすぎないように。みそ汁は昨晩の残りをリメイクしても使えます。
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