さつまいもをよく洗い、サイズに合わせて蒸し器で蒸す。サイズがバラバラの時はなるべく同じサイズに切って蒸し器に入れる。

蒸し上がって冷めたら皮付きのまま大体4〜5センチの長さのスティック状にカットする。(皮付きのフライドポテトのイメージ)

大きめのお皿に片栗粉をひいてそこにカットしたお芋を並べる。まんべんなくまぶして余計な分ははたく。

フライパンを火にかけ、ごま油を入れて広げ、熱する。熱くなったら先ほどのお芋を重ならないように、少し隙間をあけて並べる。

中火でカリッと焼き色がつくまで焼く。菜箸でひとつづつひっくり返してさらに反対側がカリッと焼き色がつくまで焼く。

焼き時間はフライパンの種類や火力によりますが、鉄のフライパンでガスの場合は中火でトータル10分前後だったと思います。

お好みでお塩をぱらっとしたり黒胡麻をかけたり、メープルシロップとシナモンをかけておやつにしてもいけます。