ボウルに豆腐を入れ、レンジ600wで1分温め、軽く潰しておく。

★の材料を入れて♪

真ん中にくぼみを作って油を入れる。

生地がまとまるまで、１分くらいまぜて♪

台に出し、10分くらいこねて、両手で包み込むようにして丸め、ボウルに戻し、ラップをふんわりのせ、

レンジ発酵40℃で40分発酵する。〈一次発酵〉

発酵後、人差し指に粉をつけて、発酵の確認をする。(穴がふさがらなかったらok♪)〈フィンガーテスト〉

生地を6分割し、ラップをふんわりのせてベンチタイム10分♪

軽くガス抜きをして丸め直し、成形もして、オーブンシートを敷いた天板にのせ、40℃で15分発酵させる。〈2次発酵〉

その間に、卵液を作っておく。

亀のパーツをつけて、黒ごまの目をつける。(竹串の先に水をつけて一粒取ってのせ、軽く押し込んで♪)

卵液を薄く塗り、白ごまをトッピング♪

180℃で12分焼く。

できあがり♪