フライパンにオリーブオイルを入れ、鯖を皮目から焼く。(弱めの中火)

鯖に火が通ったら一旦火を消す。ルバーブに絡めるようにバルサミコ酢を入れる。

弱火で温める程度に加熱する。水分が足りないようなら料理酒(分量外)を少々加える。味見をし、好みで蜂蜜を追加する。