えのきは根元を切ってみじん切りにする。まいたけは根元を切り小房に分ける。

エリンギは半分の長さに切り、0.5cmの薄切りにする。

タマネギはみじん切りにして、みじん切りにしたえのきと一緒に油を熱したフライパンに入れ、しんなりするまで炒めてから冷ます。

ボウルに、あいびき肉とパン粉、②を入れて良く混ぜ、塩こしょうと卵を加えて、さらに良く混ぜ、まとめておく。

まいたけ、エリンギを軽くソテーして取り出しておく。

⑤のフライパンに④を丸く広げ、フタをして3～4分ほど中火で焼く。

裏返してよく混ぜたソースを全体に塗る。

シュレッドチーズと⑤のエリンギ、まいたけ、輪切りにしたピーマンと薄切りのミニトマトを乗せてフタをして2分ほど加熱する。

皿に移す。