えのきは根元を切って半分に切り、下半分の軸の部分をみじん切りにする。しめじとまいたけは根元を切り小房に分ける。

タマネギは薄切りにする。

鍋にタマネギとバターを入れ透き通るまで炒める。

③の鍋に牛肉とおろしにんにくを加えて塩胡椒をして炒め、軽く火が通ったらきのこ類を入れて水分が出なくなるまで中火で炒める。

■ソースをよく混ぜてから加えて時々かき混ぜながら、10分ほど弱火で煮込む。

サワークリームを加えて2分ほど弱火で煮込む。

ごはんにかけてパセリを振り、⑥を盛り付ける。