土鍋に米油を温めて、洗わないお米を加えてなじませます。
はじめは透明。

たえず動かしながら炒っていくと、白くなって爆ぜるものが出てきます。
半分くらい色が変わったところで

別鍋で温めておいた鶏がらスープをおたまで注いでいきます。
はじめ沸騰してはねますが、さらに加えていきます。

たっぷりスープを注いだら、一度だけお米を底から剥がすようにかき混ぜます。
ここから蓋をして、トロ火で25分炊きます。

粥の友①白ネギとにんじんを炒めて、油が回ったら塩水を加えて煮ます。

土鍋の蓋からシュウシュウしますが、あけません、かき混ぜません。

粥の友②里芋のから揚げ

蒸気がもったいないので、お椀をあっためています。

炊きあがり。蓋をとるとこんな感じ。
サラッとして米粒が花のようにひらいていたら中華粥として上々です。

その他のトッピングもあわせて盛りつけ。天かす、きゃらぶき、米ぬか、あおさ、ヘンプオイル。