大量消費牛すね肉と玉ねぎの赤ワイン煮込み
ＪＡ全農青果センター @cook_seikacenter
煮込んだ牛肉とトロトロの玉ねぎが絶品。パーティー等でも見映えが良く食べ応え十分！圧力鍋を使います。
このレシピの生い立ち
たっぷり玉ねぎを味わいたい時に作りました。肉はすね肉の他、すじ、ほほ肉等でも美味しくいただけます。
大量消費牛すね肉と玉ねぎの赤ワイン煮込み
煮込んだ牛肉とトロトロの玉ねぎが絶品。パーティー等でも見映えが良く食べ応え十分！圧力鍋を使います。
このレシピの生い立ち
たっぷり玉ねぎを味わいたい時に作りました。肉はすね肉の他、すじ、ほほ肉等でも美味しくいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すね肉に塩コショウをしっかりつけてから小麦粉（分量外）を全面にはたき、油を敷かずに鍋で表面に焼き目をつける。
-
- 2
肉にかぶるよう水を入れ加熱する。圧力がかかってから弱火で30分加熱する。セロリの葉があれば入れると良い。
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- 3
火を止め、圧力が下がったらあくをとり、ゆで汁は１カップ分程度残して捨てる。
- 4
1.5ｃｍ幅に切った玉ねぎ、乱切りのにんじんを加え、赤ワイン、ウスターソース、バルサミコ酢、塩、ローリエを入れる。
-
- 5
ふたを開けたまま火にかけ、沸騰してから弱火にし60分程度煮込み続ける。
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- 6
煮汁が半量程度になったら、バターを耐熱容器に入れ10秒ほど加熱し、小麦粉を溶かしてから鍋に入れる。
- 7
全体にとろみがでていれば完成。
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- 8
【アレンジ】バルサミコ酢を煮込む際に入れると味に深みが出ます。トマト缶を使ってもよい。
- 9
【アレンジ】味のアクセントに果物を入れるのも良い。りんごやキウイ等、酸味があるものがおすすめ。入れるのは仕上げの直前に。
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コツ・ポイント
じっくり弱火で煮こむのがポイント。時間はかかりますが煮込むだけなので行程は簡単です。
おいしい国産の野菜や果物を使った料理を紹介していきます。簡単でたくさん食べられるおすすめレシピです！JA全農青果センターオリジナルコンテンツ「農家の無骨メシ」はこちら→公式HP：https://noukanobukotsumeshi.jp/インスタグラム：https://www.instagram.com/noukano_bukotsu_meshi/?hl=ja
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