ほうれん草は3cm幅に切り、れんこんは皮をむいて薄切りにする。

鍋に湯を沸かし、れんこんをさっと茹でて、取り出す。その後ほうれん草も茹でて水にさらし水気を絞る。

Ａをバットに合わせ、③をいれる。30分ほど漬けて味を含ませる。

皿に盛りつけ、お好みできんかんをのせる。