鍋にみりんを入れ、中火にかけて沸騰させてアルコールを飛ばす。

さらめを半分入れ、かき混ぜながら溶けたら残り半分を入れ溶かす。

しょう油を入れ、弱火にしてアクが出来始めたら火からおろしてアクを取る。