花椒と豆板醤のアラビアータ
マイケルの料理 @cook_40212796
花椒と豆板醤のアラビアータです。
花椒の清涼感がとても新鮮なアラビアータです。
このレシピの生い立ち
中華の食材をイタリアンに使えないか検討する中で、麻と辣をアラビアータに入れることを思いつきました。
花椒の香りと辛さがいい感じに清涼感出しています。
花椒と豆板醤のアラビアータ
花椒と豆板醤のアラビアータです。
花椒の清涼感がとても新鮮なアラビアータです。
このレシピの生い立ち
中華の食材をイタリアンに使えないか検討する中で、麻と辣をアラビアータに入れることを思いつきました。
花椒の香りと辛さがいい感じに清涼感出しています。
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- 1
バジルの葉を2cm程度にちぎる
玉ねぎはみじん切り、花椒はあらびきにする -
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りと、豆板醤を弱火で炒める
-
- 3
玉ねぎのみじん切りを入れ、中火で炒める
-
- 4
トマトジュースを入れ半分の量になるまで煮詰める
-
- 5
鍋にパスタの茹で湯を沸かし、沸騰したら1.5%の塩を入れる
- 6
フライパンのソースにパスタの茹で湯を100ml入れ、バジルの半量を入れる
- 7
表示時間より１分程度短めに茹でたパスタをフライパンに入れ、１分程度あおり、ソースに絡める
-
- 8
花椒を振り入れ、残りのバジルを入れ、かるっく混ぜ合わせる
コツ・ポイント
花椒は、ホールをあらびきにすることをお勧めです。私は２人分で小さじ１程度入れますが、好みで調整してください。
トマトジュースはリコピンリッチのような濃いめのものをおすすめします。
塩分濃度は1.5%です。
必ず計ることをおすすめします
つくれぽ
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