玉ねぎ、ズッキーニ、ジャガイモは薄切りにします。

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを入れて焦がさないように炒めます。透き通ってきたらズッキーニとジャガイモを加えます。

全体に油が回ったら、水、コンソメ顆粒を入れ、蓋をして弱火で10分煮ます。粗熱をとります。

ミキサーに③とバジルペストを入れて、攪拌します。

④を裏ごし、牛乳を入れて混ぜます。冷蔵庫で冷やします。器に流し入れます。