[ボロネーゼ]
ベーコン、玉ねぎ、人参、ニンニクをそれぞれみじん切りにしておく(それぞれは混ざらないよう保管)

合挽肉を塊のまま牛脂を引いたフライパンで軽く焦げ目がつくくらい両面を焼く

ベーコンを加え軽く炒めた後、肉をフライパンの端に寄せる

スペースでニンニクをきつね色になるまで炒め、色が変わってきたら玉ねぎ、人参を加え炒める

玉ねぎ、人参がしなっとなったら赤ワインを加え全体を混ぜ、赤ワインの水分を飛ばす

水分が飛んできたらトマト缶を落として形を崩しながら全体に馴染ませ水分を飛ばす。(塩、胡椒、ナツメグなどを加える)

水分が無くなりペースト状になってきたらタッパーに移して粗熱を取る。

冷凍パイシートを1枚半解凍にして麺棒で延ばし4つに分ける。(そのうち2枚は下に敷く分、残りは被せる分)

ボロネーゼをそれぞれに載せて卵黄を四方に塗り、もう片方を被せ四隅をフォークの先で押さえて閉じながら飾り跡をつける。

アルミホイルに載せた⑨をフライパンの上で焼く(この時魚焼きグリルを点火して温めておく)約5分

敷いた方がしっかり焼けてきたら魚焼きグリルに移し卵黄を塗り中火で焼く(焦げすぎないようにアルミホイルを被せる)

窓から焦げ目がつきサクサクになってきたら火を止めて網に上げる(10分から15分)