太っちょ海老のグラタンコロッケ♪
海老たっぷりのトロットロで熱々のグラタンコロッケです！
2022年クリスマス特別企画 グラタン部門の参加レシピです！
このレシピの生い立ち
●2022年クリスマス特別企画 グラタン部門の参加レシピとして考案しました！
●見た目もかわいらしくクリスマスにピッタリの一品です！
太っちょ海老のグラタンコロッケ♪
海老たっぷりのトロットロで熱々のグラタンコロッケです！
2022年クリスマス特別企画 グラタン部門の参加レシピです！
このレシピの生い立ち
●2022年クリスマス特別企画 グラタン部門の参加レシピとして考案しました！
●見た目もかわいらしくクリスマスにピッタリの一品です！
アプリでひらく作り方
- 1
海老は骨抜きを使って背ワタを除く。
レシピID：18474248
を参照してください -
- 2
海老に串を打つ。
フライパンに500㏄の水を入れて沸かす。
沸いたら塩小さじ1と酢を大さじ1（分量外）入れて海老を茹でる -
- 3
1分ほど茹でて、海老が軽く浮いたら冷水に取る。（茹ですぎに注意）
串を抜いて尾と尾の前の一節を残して殻と足を除く -
- 4
ホワイトソース用のバナメイ海老４尾は殻、足、尾、背ワタを除き包丁で叩いて微塵切りにする
-
- 5
フライパンにバターを入れて火にかける。
溶け切らないうちに小麦粉を入れて弱火に落とす。
時々混ぜながら10分加熱する -
- 6
サラっとして来たら弱火のままで牛乳を5～6回に分けて、少しずつ加え混ぜる。
牛乳を全て加えたら４の海老を入れて混ぜる -
- 7
海老に火が入り、ソースが滑らかになったら味を見て塩胡椒で味を調える。
バットに入れてラップをかけ、１時間ほど冷ましておく -
- 8
ホワイトソースが冷めて固まったら８等分する。
3の茹でた海老に塩胡椒をし、薄力粉を薄くまぶす -
- 9
手に油を塗ってホワイトソースを取り、茹で海老を包む。
この時点では形はラフで大丈夫です。 -
- 10
バッター液にくぐらせてパン粉を付ける。
パン粉を付けたら、改めて綺麗に形を整える。 -
- 11
１８０℃の油で5分ほど、衣が黄金色になるまで揚げれば完成です。
-
- 12
作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）
https://youtu.be/5Z6AXViaT04
-
コツ・ポイント
●市販のホワイトソースを使うとお手軽に作ることが出来ます！
●海老は茹ですぎると固くなるので要注意
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12779872378.html
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