具材は全部皮を剥きます。里芋は水道水を流しながら剥くと滑りにくいです。

大根、人参、蓮根は2〜3mmのいちょう切りにします。里芋は大きめなのは半割りにします。さつまいもは乱切りにします。

鍋に水を入れてあごだしを溶きます。具材を全て入れて中火で煮込みます。アク取りしながら箸で火が通ったか確認します。

具材に火が通ったら火を止めて味噌を溶きます。器に注いで出来上がりです。今回は細ネギの冷凍してあったものをのせました。