フライパンに小麦粉をいれ、濃いきつね色になるまで弱火で煎っておく。
一度容器に取り出しておく。

フライパンにバターをいれ、2の野菜をじっくり炒めていく。
水分が飛んでかるく飴色になるくらいまで炒める。

3の小麦粉をいれ練り合わせておく

牛肉をフライパンでやく。表面だけ、強火で焼き目をつける感じで

肉が柔らかくなったらcと5をいれ、軽く火を入れる。途中、焦げつかないようにかき混ぜる。

器に盛り付けて完成。ゴロゴロした野菜がお好みなら、肉を煮込む段階か、最後の仕上げで火を入れてあげてください。