高野豆腐は50度くらいのお湯で中まで十分に戻しておく。（袋の表示を参考に）

高野豆腐の水気を絞り、マッシャーかフードプロセッサーでそぼろ状にする。

鍋にＡの調理料と②の高野豆腐を入れて、中火にかけ、汁気がなくなるまで時々混ぜながら炒り煮する。

ほうれん草はゆでて、水に入れ、水気を絞る。1㎝長さに切り、しょうゆをかけておく。

器にごはんを盛り、③④⑤を盛り付け、紅しょうがを添える。
子ども用には刻みのりでも良いです。