サメはキッチンペーパーで水分を取って一口大に切り、片栗粉をまぶす。

なすは乱切りにし塩水にさらす。ピーマンは乱切り、れんこんは小さめの乱切りにする。

フライパンにごま油大さじ1(分量外)を中火で熱し、れんこんを軽く炒め、水気を拭き取ったなす、サメを入れて焼く。

片面が焼けたらピーマンを加え炒め、合わせた調味料〇を加え煮詰める。